酒產製工廠之稽核管理制度，應符合下列規定：
一、應建立有效之內部稽核制度，以定期或不定期之方式，藉由各級管理階層實施查核，以發掘潛在之問題，並加以合理解決、矯正與追蹤。
二、擔任內部稽核之人員，須經適當之訓練，並作成紀錄。
三、應建立有效之內部稽核計畫，詳訂稽核頻率，確實執行且作成紀錄，並追蹤處理與改善。