酒產製工廠之建築與設施，應符合下列規定：
一、牆壁與支柱：原料處理場、加工或調理場等建築物之牆壁與支柱面應為白色或淺色，其表面應平滑無裂縫並經常保持清潔。
二、地面：製造作業場所建築物之地面，應採非吸收性、不透水且耐酸鹼、耐磨之材料舖設。地面應有良好之排水系統。
三、樓板或天花板：酒品暴露之正上方樓板或天花板應為白色或淺色、易清掃，且不得有結露現象，並保持清潔、良好維修之狀態。
四、光線：廠房除倉庫外，各項建築物應有足夠之光線；機器設備台面之照明光線應達到一百米燭光以上，工作台面或調理台面應達到二百米燭光以上，燈光透視檢查台面應達到五百四十米燭光以上；使用之光源應不致於改變酒品之呈色；照明設備應保持清潔，並有燈罩設施，避免污染酒品。
五、通風設施：廠房建築物應通風良好，且應裝設風扇、抽風機等有效換氣設備。通風口應有防止病媒侵入之設施。如有密閉之加工室或包裝室，則應有空調設備。
六、出入口、門窗及其他孔道：應以非吸收性、易清洗、不透水堅固材料製作，並應設置防止病媒侵入之設施。
七、排水系統：應有完整暢通之排水系統，排水溝應有攔截固體廢棄物之設施，出口處並應有防止病媒侵入之設施。
八、倉庫：
（一）原材料、半成品及成品之倉庫，應分別設置或予適當區隔，並有足夠之空間，以供物品之搬運，且應採用不透水材料建築。
（二）倉庫內所設之棧板須足以配合存貨及生產作業之需要。
九、廁所：
（一）設置地點應防止污染水源。
（二）不得正面開向酒品作業場所。但有緩衝設施及有效控制空氣流向以防止污染者，不在此限。
（三）應有良好之通風、採光、防蟲、防鼠等設施，並備有清潔劑、烘手器或擦手紙巾等之洗手、乾手設施及垃圾桶。
（四）應於明顯處標示「如廁後應洗手」之字樣。
十、更衣室：視需要得設置更衣室，並與作業場所隔離，工作人員並應有個人存放衣物之箱櫃。
十一、洗手設施：
十二、病媒防治：應實施有效之病媒防治措施，不得發現有病媒或其出沒之痕跡。
十三、供水設施：
十四、配置與空間：