乳品工廠應具備下列基本設施及檢驗設備：
一、基本設施：
（一）乳品工廠貯乳、加工、分裝、或調配等過程必需在調理場內進行，所有之加工設備必須具備優良之衛生條件，乳液或乳粉流經之管道，及與乳液或乳粉接觸之設備，應為內壁光滑、無針孔、無直角、無狹縫之不銹鋼製品。
（二）乳品工廠應具備供應冷卻水（或其他冷卻液）之設備，此等設備並應與加工調理場隔離（乳粉調配除外）。
（三）收乳及貯乳設備（非使用生乳為原料之乳製品除外）：秤量設備、儲乳槽、乳桶洗滌殺菌設備、牛乳幫浦、過濾器或雜質離心分離機、乳液冷卻設備、具冷卻設備之貯乳槽、生乳檢查設備（包括酒精試驗、沉澱物檢查器及取樣工具等）一套、冷藏運輸車。
二、檢驗設備：
（一）生乳取樣器（乳粉調配除外）。
（二）酸度滴定裝置或滴定管。
（三）生乳比重計（乳粉調配除外）。
（四）溫度計。
（五）水分測定用乾燥器（生產廠必備）。
（六）秤量器。
（七）餘氧測定器（乳粉調配或製造必備）。
（八）藥物殘留檢驗設備。

乳品工廠視需要得具備下列生產及檢驗設備：
一、生產設備
（一）鮮乳及調味乳處理工廠：
（二）濃縮乳（奶水及煉乳）製造：
（三）乳粉製造：
（四）醱酵乳製造：
（五）乳粉調配：
二、檢驗設備：
（一）微生物檢驗設備。
（二）餘氯測定器或試紙。
（三）體細胞數測定設備。