本標準依食品安全衛生管理法第十條第二項規定訂定之。

食品工廠建築及設備之設置，除法令另有規定外，依本標準之規定。

本標準所定之食品工廠，應依法辦理工廠登記。

食品工廠設廠，應符合第二章之規定，下列專業食品工廠並應符合第三章之相關規定：
一、罐頭食品工廠。
二、冷凍食品工廠。
三、蜜餞醃漬工廠。
四、飲料工廠。
五、醬油工廠。
六、乳品工廠。
七、食用油脂工廠。
八、脫水蔬果工廠。
九、餐盒食品工廠。
十、速食麵工廠。
十一、食品添加物工廠。

前項專業食品工廠之類別，參考中華民國行業標準分類及經濟部工業產品分類認定。