交通部臺灣鐵路管理局餐旅服務總所（以下簡稱本所）掌理下列事項：
一、業務計劃、改進、督導、考核、品質檢查及成本查定。
二、委銷、簽約、審核、倉儲及調配。
三、其他有關餐旅之服務。