一般觀光旅館廚房之淨面積不得小於下列規定：<div class="text-pre">┌──────────┬───────────────────┐<br />│供餐飲場所淨面積 │廚房（包括備餐室）淨面積 │<br />├──────────┼───────────────────┤<br />│一五○○平方公尺以下│至少為供餐飲場所淨面積之三○％ │<br />├──────────┼───────────────────┤<br />│一五○一至二○○○平│至少為供餐飲場所淨面積之二五％加七五平│<br />│方公尺 │方公尺 │<br />├──────────┼───────────────────┤<br />│二○○一平方公尺以上│至少為供餐飲場所淨面積之二○％加一七五│<br />│ │平方公尺 │<br />└──────────┴───────────────────┘

未滿一平方公尺者，以一平方公尺計算。

餐廳位屬不同樓層，其廚房淨面積採合併計算者，應設有可連通不同樓層之送菜專用升降機。