主管機關將食品檢體送受託機構檢驗時，應填具委託檢驗單（以下稱檢驗單），並於食品檢體上黏貼封條。

受託機構於接獲主管機關送達之檢驗單及食品檢體時，應出具收據並負檢體保管責任。