製造冷藏貯存及販賣之真空包裝即食食品，應符合下列規定：
二、冷藏真空包裝即食食品之保存期限：
（一）添加亞硝酸鹽或硝酸鹽。
（二）水活性在零點九四以下。
（三）pH 值小於四點六。
（四）鹽濃度大於百分之三點五之煙燻及發酵產品。
（五）其他具有可抑制肉毒桿菌之條件。