食用豬脂之酸價，應為 2.0 mg KOH／g fat 以下；惟經精製程序（脫酸、脫色或脫臭等）之精製食用豬脂，其酸價應為1.3mgKOH／gfat以下。其衛生安全，應另符合食品安全衛生管理法所定之其他相關標準。