廠房之空間及配置，依下列規定辦理：
一、應規劃適當之動線。
二、作業性質不同之場所，應個別設置或有效區隔，並採取避免交叉污染之措施。
三、應具有足夠空間，供作業設備與食品器具、容器、包裝之放置、衛生設施之設置及原材料之貯存。
四、食品作業場所之設備相互間或設備與牆壁間，應有適當之通道，避免衣物或身體接觸食品、原材料、半成品、成品或食品接觸面。

前項空間及配置，應製成平面圖。