廠房設施衛生管理，應符合下列規定：
一、廠房內各項設施保持清潔，並適時維修、保養，且不得有長黴、剝落、積塵、納垢、結露、地面損壞、積水或其他不符合衛生安全之情形。
二、食品作業場所、倉庫、更衣室、檢驗場所、員工宿舍、餐廳、休息室及廁所，由專人負責管理，並保持清潔；必要時，應予消毒，避免有異味。
三、作業中產生之水蒸氣，排放於廠外。
四、燈具、配管保持清潔，並定期清掃或清洗。
五、冷凍與冷藏之貯存及運輸設備，定期除霜，並保持清潔。
六、蓄水池（塔、槽）保持清潔，每年至少清理一次。