農監會以每月開會一次為原則，必要時得舉行臨時會議，均由召集人召集，並為主席；召集人未能出席時，得由召集人指定委員一人或由委員互推一人為主席。

除第三條第一款專家委員外，其他委員因故不能出席委員會議時，得由其所屬機關、團體指派其他相當職位或與其職務相關之人員代表出席，並得參與會議發言及表決。