嘉義分場掌理下列事項：
一、水稻品種與栽培技術之改良及示範推廣。
二、水稻種原蒐集保存及利用。
三、水稻品質分析評定及生理研究。
四、本場轄區水稻病蟲害監測及防治技術宣導。
五、稻米產銷專業區及產銷班之輔導。
六、其他有關水稻之試驗研究及改良事項。