臺東分場掌理下列事項：
一、東部茶區茶葉產製技術之研究改良。
二、茶樹優良品種培育之改良及利用。
三、輔導東部茶區茶樹栽培、合理化施肥、安全用藥及茶園水土保持。
四、東部茶區茶樹有害生物診斷、監測及輔導防治技術。
五、輔導東部茶區各種茶類製造加工技術、分級包裝及多元化產品研發。
六、其他有關東部茶區茶業之研究及輔導事項。