蔬菜系掌理事項如下：
一、蔬菜種原之蒐集、鑑定、保存、評估及開發利用。
二、蔬菜品種改良、遺傳及栽培技術之研究。
三、蔬菜品質、生理、生化、生物技術、抗逆境及安全生產體系之研究。
四、設施蔬菜栽培技術之研究。
五、其他有關蔬菜試驗研究事項。