市場人員聘僱，應依市場人員聘僱資格標準表（附表四）所訂標準辦理。經營主體如因特殊需要自訂標準者，應報請當地主管機關核定。

肉品市場電宰作業部門之主管，應具獸醫、畜牧、食品或衛生學科畢業資格者，始得聘僱。