脫水蔬果工廠應具備下列檢驗設備：
一、水分或水活性測定設備。
二、秤量器。

脫水蔬果工廠視需要得具備下列生產及檢驗設備：
一、生產設備：
（一）蔬菜工廠：
（二）果實工廠：
二、檢驗設備：
（一）餘氯測定器或試紙。
（二）糖度計或糖度折射計。
（三）pH測定器或試紙。
（四）灰分測定裝置。
（五）乾燥箱。