速食麵工廠應具備下列生產設備：
一、麵條製造設備。
二、連續式油炸設備或蒸麵乾燥機。

速食麵工廠視需要得具備下列生產及檢驗設備：
一、生產設備
（一）鍋爐。
（二）蒸煮機。
（三）冷卻設備。
（四）包裝設備。
（五）金屬或其他異物檢出設備。
二、檢驗設備：
（一）水份測定設備。
（二）秤量器。
（三）粗脂肪測定設備。
（四）油脂性質檢驗設備（含水份、酸價、過氧化價、碘價、總極性化合物等）。