本標準依食品安全衛生管理法第十七條規定訂定之。

本標準適用於透過輻射照射處理，使食品達到抑制發芽、微生物等目的之加工。

作為食品輻射照射處理之輻射線源及其限用之最高能量如下：
一、以鈷60產生之加馬（γ）射線。
二、電子加速器產生之X射線：五百萬電子伏（5 MeV）以下。
三、電子加速器產生之電子束：十百萬電子伏（10 MeV）以下。

得以輻射照射之食品品目、吸收劑量限量及照射目的，應符合附表所列規定。

本標準自發布日施行。